Mojo de Ají Amarillo
Ingredientes
5 unidades Ají Amarillo marca
10 grs Comino
5 dientes Ajo
250 ml Aceite de girasol
100 ml Vinagre de vino blanco
1 cucharadita Pimentón de la Vera
Semillas de cilantro al gusto
2 rebanadas Pan de molde
Sal
Preparación
1. En una olla ponemos agua y blanqueamos los ajos y los ajís por separado, esto es para quitarle el picante al ají y también para dar un sabor más delicado y que el ajo no repita. Este proceso lo repetimos tres veces cambiando el agua apenas rompa el hervor.
2. En una sartén caliente ponemos el comino y el cilantro a tostar y reservamos.
3. Cortamos el pan en 4 partes y freímos en aceite caliente que quede crujiente y así aporte textura al mojo de ají amarillo.
4. Colocamos en la Turmix todos los ingredientes menos el aceite de girasol y el pan. Ponemos a punto de sal y luego pasamos la mezcla por el colador.
5. Por último, incorporamos el pan y el aceite de girasol.