Causa Limeña de Yuca Aromatizada
Típico plato peruano realizado variando el uso de papa criolla por yuca yuca
Ingredientes
500 grs Yuca cruda
20 grs ají amarillo
Tarro Guacamole
2 Latas de Atún
200 grs Salsa cóctel
3 limas
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Condimentos: sal, pimienta y gusto.
Preparación
1 Cuece la Yuca en abundante agua con una salsa y sal.
2 Una vez cocida, en mortero la machacamos con el aceite y rectificamos el punto de sazón al gusto y la reservamos.
3 Blanqueamos el ají amarillo en agua hirviendo para preparar una pasta que turturaremos en un licor con el jugo de las limas, esto lo aamos por un colador para dejar una textura lisa que posteriormente incorporaremos a la pasta de yuca que más reservamos.
4 En un bowl ponemos el atún y la salsa cóctel que ponemos entre capa y capa de yuca palta.
5 Agregamos guacamole al momento de rellenar con la cantidad justa de yuca.