Tarta Tatín de Plátano Maduro
Una deliciosa variedad de clásica tarta de manzana preparada con plátano maduro
Ingredientes
6 Platanos maduros enteros
250 grs Azúcar moreno
100 grs Mantequilla sin sal
1 lámina de hojaldre
Vainilla
50 grs Nueces peladas y canela molida
helado de vainilla
Crema de piña
200 grs pulpa de piña
50 grs Mantequilla
100 grs vaso de Azúcar
2 huevos
1 cucharada de maíz
Preparación
1 Preparar en una sartén el caramelo. Al usar el azúcar y la mantequilla a fuego medio, asegurarse de que el azúcar esté diluido.
2 Ponemos los Platanos maduros a caramelizar junto con la vainilla.
3 Cubre el molde con papel cuerno para que sea más fácil de retirar y no te quedes pegado a las paredes del molde.
4 Agrega las placas caramelizadas y baña con la caramelización picante de la sartén. Dejamos la bandeja de horno por parte del grifo y las colocamos en el horno a 190 ºC. Este lo debemos tenere previamente precalentado et lo dejamos 30 minutos
Crema de piña
5 Mezclar la mantequilla en un bol con el azúcar glass hasta que se integre bien con los ingredientes.
6 Agrega los huevos y posteriormente la maicena y la pulpa de piña.
7 Para ello mezclamos y lo llevaremos al fuego o baño maría hasta obtener la textura deseada. Un poquito de lomo viene con nuestra crema de piña para acompañar la Tarta Tatín de Plátano Maduro.