Tarta Tatín de Plátano Maduro
Una deliciosa variedad de la clásica tarta de manzana preparada a base de plátano maduro
Ingredientes
6 Plátanos maduros enteros
250 grs Azúcar moreno
100 grs Mantequilla sin sal
1 lámina Hojaldre
Vainilla
50 grs Nueces peladas y canela molida
Helado de vainilla
Crema de piña
200 grs Pulpa de piña
50 grs Mantequilla
100 grs Azúcar glass
2 Huevos
1 cucharada Maizena
Preparación
1 Preparamos en una sartén el caramelo. Para ello utilizamos el azúcar y la mantequilla a fuego medio hasta conseguir que el azúcar se diluya.
2 Ponemos los Plátanos maduros a caramelizar junto con la vainilla.
3 Revestimos el molde con papel de hornear para facilitarnos despegar y que no se pegue a las paredes del molde.
4 Colocamos los Plátanos maduros caramelizados y los bañamos con el caramelo sobrante de la sartén. Ponemos la lámina de hojaldre en la parte de arriba a manera de tapa y lo colocamos en el horno a 190 ºC. Este lo debemos tener previamente precalentado y lo dejamos 30 minutos
Crema de piña
5 Mezclamos la mantequilla en un bol con el azúcar glass hasta integrar bien estos ingredientes.
6 Añadimos los huevos y posteriormente la Maizena y la Pulpa de piña
7 Esta mezcla la llevaremos al fuego o baño maría hasta obtener la textura deseada. Una vez un poco espesa tendremos nuestra crema de piña para acompañar la Tarta Tatín de Plátano Maduro.